Pignoletto mon amour, Zola Predosa esterno giorno (finalmente col sole)

Bellissime etichette dice Niccolò, quelle di Alberto Tedeschi e questo aiuta aggiungo io, il font un po’ in stile ventennio mi piace parecchio.

Mirco Mariotti loda la scelta del tappo a corona.

Ma i vini come sono?

Siamo partiti Vittorio ed io un sabato dalla periferia dell’Impero, il primo giorno caldo dopo otto mesi di gelo, con un treno a “levitazione” e in due ore eravamo a Bologna dove ci aspettava Riccardo, nessuna colazione, nessuna distrazione  ed eccoci alle porte della cantina.

Alberto che è noto per un certo andamento lento e per il suo understatement era in ritardo, quindi giù dalla collina a prendere un caffè e un croissant.

Ritorniamo e siamo ancora in anticipo.

Aspettiamo, nel frattempo sono arrivati Luigi e Fabio.

Arriva Alberto entriamo nel cortile e siamo accolti da un polverone generato da una taglia piastrelle, svariati fumogeni ci accompagneranno nel corso della visita.

Allestiamo sotto l’ombra di alcune vele un tavolo per gli assaggi, arrivano i bicchieri (ce ne fosse uno uguale all’altro!).

Si stappa Pignoletto 2010 frizzante sur lie e Alberto parla della particolarità di questo vino che in questi luoghi 

era tradizionalmente in fondo alla catena produttiva delle aziende policolturali di un tempo, per cui si dedicavano alle altre attività e verso tardo autunno, solo allora, vendemmiavano.

L’uva era surmatura, ricca di zuccheri e bassa di acidità.

E il suo frizzante sur lie è così, quasi un ossimoro per chi normalmente si aspetta acidità e drittezza dai vini rifermentati, ha una sorta di “grassa effervescenza”, matura, molto accattivante e vagamente opulenta seppure salino e pompelmato.

Profumi di caramella d’orzo, di camomilla, di composte di frutta, di pera Gil Grigliatti dixit.

E’ un rifermentato che ha una genesi piuttosto lunga ed esce dopo un anno e mezzo dalla vendemmia, per la presa di spuma usa il mosto della vendemmia successiva e dopo qualche mese è pronto, tutte le vinificazioni sono in inox.

Questa lunghezza produttiva è un costo economico ma credo che sia la forza di questo vino che è un “frizzante evoluto” con ricordi di savagnin.

Si apre il Pignoletto 2010 Spungola Bellaria (dal toponimo delle due vigne) e devo dire che rispetto ad altri assaggi mi ha colpito molto (forse la temperatura alta di servizio) per la ridondanza con cenni di ossidazione, anche se questo millesimo è stato gestito in riduzione (inizialmente Alberto li vinificava sous voile o comunque a botte scolma) la vena di ossidazione degli zuccheri sembra il marchio di fabbrica del pignoletto surmaturo, a me non dispiace per nulla e sognavo (ormai stanco ed affamato) di berlo mangiando un Parmigiano di 36 mesi o meglio un Comtè o un Gruyere d’etè anch’essi di 36 mesi.

Opulenza ammandorlata e freschezza salina più che acida, un vino importante, da abbinare con oculatezza.

Del Pignoletto Spungola Bellaria avevo una memoria di vino meno decadente (la decadenza per me è sempre una cosa positiva) più asciutto e fresco, comunque anche così mi è piaciuto parecchio.

Vinificazione in legno in cui sosta per 12 mesi poi 6 mesi di inox e infine bottiglia.

Si apre il Rosso 2011 una barbera con taglio di cabernet sauvignon (come si usa fare qua) e qui il giudizio rimane sospeso, il vino appena imbottigliato mi/ci ha lasciati perplessi “rimandato a settembre”.

Kempè

Luigi