Prosecco Gatti. Così è (anche se non vi pare).

La calura estiva è ormai arrivata e m'invoglia sempre a stappare qualche bollicina fresca.
L'altro giorno è toccato perdere il tappo ad un prosecco di cui ho spesso sentito vociferare nel marasma del web. E mi vien da pensare che potrebbe dividere facilmente le masse.
Prosecco surlie/colfòndo che l'autolisi dei lieviti indigeni non sboccata presenta nel calice opaco, poi velato, poi torbido, in questo crescendo di poca trasparenza che ti fa malinconicamente capire che la bottiglia volge al termine.
Già questa visione potrebbe far vacillare qualcuno e lasciare sguardi diffidenti.
A me la torbidità attrae perché mi dà l'idea di materia, di sostanza.
E' però il naso la barriera preconcettuale più ostica da superare. Una piccola dose di acidità volatile miscelata ad una leggera riduzione propone odori non proprio da serata di gala. Mentre la nota di zolfo sparisce in uno sniff con un minimo di areazione la volatile è più duratura, finché da sotto riescono comunque ad emergere note floreali, di agrumi, di pera.
La bocca lo rivela schietto, teso, vibrante, vivo, e quell'acidità che svolazzava prima ne corrobora la beva accrescendone la freschezza. Materico, succoso, con un pizzico di amarognolo d'agrume. Umanisticamente parlando è un vino di carattere, di grande personalità. Non si vende a pratiche ruffiane, non si piega al volere ed alle mode, non cerca consensi, questo vino è così, sincero, genuino, piace o non piace.
La mia bottiglia è finita in una sera e se potessi la tornerei a riempire. Sicuramente io apprezzo certe tipologie, ma....provatelo anche voi, poi mi dite. ;)