Montlouise sur Loire, Méthode Traditionnelle Brut, Appelation Montlouis sur Loire Controlée, Francois Chidaine

Post breve

per segnalare questo metodo classico della Loira in una

versione goduriosissima.

Chenin Blanc che poi è come il maiale, non si butta nulla (si fanno vini secchi, Demi-sec, Doux, passiti, passiti botritizzati e metodi classici tutti incredibilmente buoni).

Vena acida e minerale imponente ma non così tagliente come in Champagne

più alla mano, più orizzontale, un po’ più “ignorante” (cit)

meno roccioso, meno metallico, mitigato da leggere vene mature e agrumate che ricordano il sole e non il freddo del nord

sempre senza eccessi.

Finemente petillant e saporitissimo.

Veramente irresistibile, a tredici o quattordici euro in enoteca al centro di Parì.

Bonne degustation

Luigi

Poscritto

Se i francesi stessi producono metodi classici molto buoni al di fuori della Champagne con prezzi nettamente inferiori, perché noi e il mio pensiero corre alla Franciacorta, Alta Langa etc decidiamo prima il prezzo (alto a livello Champagne per esigenze di “posizionamento del prodotto”) e poi ci preoccupiamo di come fare il vino?

Post Poscritto

Ahhh!

Avevo letto distrattamente il sito del nostro Francois Chidaine!

Per quattordici euro o giù di lì ci dà:

un metodo tradizionale a base Chenin Blanc in purezza da vigneti di trenta e novanta anni (in Alta Langa manco esistono vigneti così vecchi) condotti dal 1989 in biologico e dal 1999 in biodinamica.

Resa ettaro 35 ettolitri.

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento delle basi sulle fecce fini per sei mesi in barrique e presa di spuma di dodici mesi.

Zuccheri riduttori inferiori ai 2 gr/l in pratica un non dosato.

Ed io mi dolgo dell’arroganza dei nostri spumantisti.