Cascina degli Ulivi, Mounbè, vino da tavola rosso, (2006) e 2005

StefanoBellotti divide un po’ i consumatori perché i suoi vini sono “semplicemente complicati”.

Nella definizione del suo concetto di terroir il peso della mano del cantiniere rovescia il rapporto col pedoclima a favore del primo.

Ovviamente non è interventismo tecnico, sarebbe un grave insulto al lavoro di Bellotti.

Ma è il tentativo di portare avanti il progetto di un vino senza additivi, nemmeno la solforosa.

Sia giusto o sbagliato nessuno può dirlo, anche se in molti si scalmanano parecchio sulla questione degli interventi enotecnici, comunque Bellotti non vuole aggiungere nulla e devo dire che a me piacciono le persone coerenti che perseguono la coerenza ben oltre la ragionevolezza.

Sono stufo di un mondo ragionevole che sta ragionevolmente schiantandosi contro un muro.

I vini di Bellotti dividevano anche me, poi un giorno ho assaggiato una insalata fatta con i suoi finocchi grossi come palloni, bianchi, teneri e profumatissimi.

Mi sono detto che se quest’uomo fa delle verdure di questo genere è da seguire perché ortolani non ci si inventa (vignaioli sì e il mondo viticolo è li a confermare questa tesi) sotto ci deve essere spessore, capacità, umiltà, intelligenza e pazienza.

I suoi vini sono duri e diretti e compensano la mancanza di solforosa con una ragionata ossidazione.

L’ossidazione controllata, gestita di una materia prima di qualità è uno strumento importante per stabilizzare i vini (anche su questo argomento gli enotecnici si scalmanano, vogliono un mondo tutto limone e pompelmo) e non lo inventa Bellotti, si è sempre fatto.

Comunque

Nella mia ricerca mi sono scontrato con il Mounbè.

E fatale mi fu questo incontro.

E’ una Barbera della tradizione tortonese, ossia un blend di barbera 85%, dolcetto 10%, ancellotta 5%.

E’ un vino cupo e potente con profumi ferrosi, scorza d’arancia, rosmarino, menta, ciliegie sotto spirito..

In realtà un calembour di variazioni sul tema dalla terra, alla frutta, alla corteccia.

Il tannino del dolcetto si sente e amplifica l’acidità viva e succosa della barbera (d’altronde lo mettono proprio per questo).

In questa bottiglia è esemplificato, come fosse un campione didattico, lo scontro-incontro infernale e godurioso della acidità con la dolcezza della barbera.

Che è dolcezza e non morbidezza (qua sta il problema delle barbera moderniste e legnose), non è glicerità e avvolgenza ma lotta cruda e affilata fra acido e zucchero nel mezzo di un mare di profumi.

Kampai

Luigi

Mounbè 2005 la barbera delle vigne di Montebello by Stefano Belotti di Cascina degli Ulivi, una lezione magistrale sulle virtù della barbera, densa, terrosa, argillosa, un equilibrio alcolico di acidità e dolcezza, una concentrazione di frutti profonda, alchemica

Mi inchino a questa grande barbera

Vittorio