I ricchi proprietari di Autun

“I ricchi proprietari di Autun, fin dall’epoca basso-imperiale, avevano dotato il loro Vescovo e il capitolo di bei vigneti situati sui pendii favorevoli più vicini. E’ così che si spiega, secondo Roger Dion, l’odierna concentrazione di numerosi ottimi vini di Borgogna tra i confini dell’antica diocesi di Autun. I Duchi di Borgogna e il re di Francia faranno in seguito la fortuna della Cote de Nuits settentrionale. La minore reputazione della Cote Chalonnaise o del Maconnais non è affatto legata a peggiori condizioni pedoclimatiche, tutt’altro, ma a un più scarso patrimonio di attenzioni scrupolose prestate fin dall’antichità. Si comprende allora la ricchezza e la complessità del concetto di terroir. Lungi dall’essere costituito unicamente di elementi fisici, esso è anche il risultato di un riconoscimento antico delle sue potenzialità e delle sue virtù, di una lunga serie di miglioramenti, di competenze tramandate, di scelte colturali e di vinificazione. Più i proprietari sono raffinati intenditori, più la loro esigenza si esprime nel lungo periodo, più alte sono le possibilità che un terroir produca un ottimo vino.”

Jean-Robert Pitte