Elva e il miracolo della gentilezza, la Butego Emporio Alimentare

di Vittorio Rusinà

Elva è un sogno di pietre e di legno, fra le nuvole, in mezzo a prati, conifere, fiori e bardane, eremo isolato in alto verso le cime delle montagne della valle Maira, pochi abitanti, una chiesa affrescata sorprendentemente dal grande Hans Clemer nel 1493.
Cammino e sento delle voci giovani salutare i rari passanti, toni di calore e gentilezza che mi fanno accelerare il passo verso di loro: sono i proprietari dell'unica bottega alimentare del paese. Entro e vengo rapito dalla loro scelta di formaggi artigianali fra cui spiccano i caprini a latte crudo bio di Lo Puy, ci sono i meravigliosi mieli bio di Floriano Turco, il genepy regna ovunque nel negozio, nei distillati, nelle erbe essiccate e persino nei formaggi, ci sono anche le birre di patate da una ricette di Andrea Bertola. Un piccolo paradiso lontano da tutto ma vicino al cuore, applausi ai giovani di La Butego, Occitania d.o.c., vale il viaggio.

Elva (CN) Valle Maira - http://www.ghironda.com/valmaira/comuni/elva.htm