prezzo sorgente?

Circa un anno Niccolò ed io avevamo parlato del prezzo sorgente (ai tempi era un argomento molto gettonato sul web e ci si scannava a riguardo) sostenendone la validità e l’eticità e ci eravamo scagliati contro i produttori che malgrado partecipassero a manifestazioni in cui era obbligatorio adeguarcisi non lo facevano e in questa maniera tradivano lo spirito dell’evento e le persone che ne acquistavano i vini.

Molti invece sostenevano, anche con livore che le fiere mercato avrebbero depresso le vendite delle enoteche/ristoranti. Non ci credevo allora, tantomeno adesso, pur avendo valicato la barricata e da mero consumatore sia diventato un pusher di “liquido odoroso”.

I numeri penso mi diano una mano per spiegare che essendo i produttori, partecipanti a fiere a prezzo sorgente l’1% del totale e che i partecipanti non professionali saranno una frazione inferiore al 0,5% dei consumatori abituali di vino, qualunque effetto di rifrazione e dispersione dei prodotti sul territorio e fra la gente non può che avere effetti benefici per la conoscenza di questi vini di nicchia, una pubblicità a costo zero e l’acquisto alle fiere da parte dei consumatori finali (che mi paiono sempre più preparati e curiosi) non è una mancata vendita dell’enotecario, ristoratore, distributore, importatore anzi può, se il vino piace ca va sans dire, causare una dipendenza che il bevitore potrà saziare, placare solo acquistando nei pressi di casa sua altre bottiglie uguali. Pertanto è un’opportunità più che una perdita e il contenimento dei prezzi (il famigerato prezzo sorgente) permetterà alla gente di comprare più campioni che assaggerà meglio, magari con amici (effetto moltiplicatore), a casa (situazione decisamente migliore per comprendere i vini).

Inoltre enoteche che abbiano saputo imboccare la via dei vini no-logo a zero marketing sono così poche che non vedo chi possa lamentare un calo delle vendite di prodotti (quelli presentati a fiere tipo Fornovo, Sorgente del vino etc.) mai tenuti sugli scaffali, mai assaggiati, mai conosciuti.

La maggioranza di questi esercizi commerciali navigano a vista cullati e traghettati dalle grandi distribuzioni, dai grandi nomi e propongono i soliti noti.

I motivi sono molti, la recessione in primis ma anche l’incapacità di annusare l’aria, di informarsi, di rischiare.

Un aiuto allo sviluppo di un approccio conformista è stato dato dalla rigidità elencativo/didascalica delle guide (a cui non nego un grande valore, al meno all’inizio).

Molti su quegli elenchi di merito si sono adagiati, molti quegli elenchi li difendono alla morte come ne andasse delle sorti del globo terracqueo.

Molti, solamente, non hanno saputo rinnovarsi e rinnovare la loro proposta.

Spesso la questione, vendere a chi e con che prezzo, è un'altra e non è riferita tanto ai rapporti con i privati ma proprio tra gli operatori del settore e le correità sono del vigneron e del risto/enotecario. Si assiste a vendite dirette tra produttore e rivenditore infischiandosene del fatto che il prodotto in questione, nel territorio di elezione dell’acquirente è trattato da un agente e il sottile gioco è quello di fregare (entrambe gli attori la pensano così) le sanguisughe che si occupano della distribuzione. Non è che ci sia bisogno delle fiere per adottare questa tecnica elusoria e fintamente conveniente ma durante le fiere mercato il fenomeno si accresce per effetto moltiplicatore del gran numero di espositori e pubblico.

Quindi io sostengo che ci dovrebbero essere molte più fiere mercato a prezzo sorgente rivolte ai consumatori, coproduttori ma insieme bisognerebbe lanciare una campagna di moralizzazione della filiera professionale.

Kempè

Luigi