Un vin de terroir

Un vin de terroir est un vin qui relève d'un certain savoir-faire, donc d'une certaine technique. Jamais il n'a été le produit d'un pur empirisme... si ce n'est en sa toute première fois quand l'homme découvrit, sans doute fortuitement, la transformation d'une baie en boisson enivrante ! Un vin de terroir est un vin qui donne au lieu une place essentielle, allant jusqu'à reconnaître en son originalité, en sa singularité, en ses caractéristiques, la clé de son goût et la permanence de celui-ci. Le vigneron est, dans cette perspective, comparable à un accoucheur. Le vin est le fruit d'un accouplement fécond d'une terre choisie minutieusement, parfois depuis plusieurs millénaires, avec un vigneron instruit d'une tradition séculaire !

Jacky Rigaux