Vin d’Alsace, Aoc Alsace, Riesling 2009, Domaine Ostertag

Il riesling è un vitigno che attira il bevitore seriale.

Perché è un nobile signore del Nord Europa aggrappato a terre difficili, spesso a piede franco, spesso allevato ad alberello arroccato al limite geografico della maturazione della vite.

Un abitante del limite.

E i suoi profumi sono espressione di questo essere di frontiera e della sua durezza rocciosa, della sua asprezza acida.

Però ultimamente ragionavo sul fatto che, forse, le attuali tecniche enologiche o proprio le caratteristiche del vitigno o la mano del cantiniere un po’ ruffiano, tendono a livellarne un po’ le differenze.

Gli idrocarburi, la mineralità, le sferzate limonine, l’acidità imponente in parallelo agli zuccheri residui (Germania) o a corpi alcolico/glicerici importanti (Alsazia) a mio avviso tendono a omologarlo un po’.

Con questi pensieri ho aperto questo riesling che ha confutato le mie tesi sbrigative.

E’ un vino base, “di frutto” dicono sul sito aziendale.

Io dico che è un vino travolgente sia al naso sia in bocca.

Profumi di pietre e di agrumi e di miele amaro e di pesche e di altre decimigliaia di cose.

Saporitissimo scende duro e salato in bocca senza alcun zucchero che blandisca la papille, un citron confit.

Una spremuta con una leggera piccantezza come di nasturzio.

L’idrocarburo sotto spinge con forza ed eleganza e si completa in bocca con frutto e sale.

Leggo sul sito (e se lo scrive io gli credo) che le fermentazioni sono spontanee con “levures indigènes”.

E rimango ancora più stranito da quella pulizia complessa e ricca e sfaccettata che emerge da questo riesling.

Nessuna imperfezione “tecnica” o deriva ossidativa o sbavature organolettiche.

E ripenso con ancora più mestizia ai vini caricatura che siamo costretti a bere, figli dei lieviti industriali e degli additivi enologici più che del territorio.

L’ho acquistato a Parigi chiunque lo trovasse sappia che è una spesa ampiamente giustificata.

Sono molto incuriosito anche dai “vini di pietra” ossia i cru di Ostertag.

Bonne degustation

Luigi