Oggi pubblico volentieri questo post scritto da un produttore che preferisce rimanere anonimo.

Trovo che sia una visione di ciò di cui noi chiacchieriamo, molto interessante, perché operata dall’interno, dal lato sporco del mondo del vino, quello fatto di fatica, apprensione, rischi molto più che di gioia e leggerezza.

Luglio 2012, da qualche parte in qualche ora.

La vigna è verde e rigogliosa, le abbondanti piogge primaverili hanno gonfiato il terreno e le riserve idriche sono tante, la pianta ne attinge a più non posso e la vegetazione ne beneficia.


In campagna il tempo scorre lento, i lavori adesso sono di gestione e quel che si è fatto si è fatto, gli acini ormai traslucidi sono prossimi all’invaiatura, e di tempo per pensare ne hai, anche troppo.


Settimana scorsa due cicloni hanno scosso l’enoblog come potete vedere qui e qui, in vigna ci pensi, non puoi farne a meno, e allora tanto vale mettere i pensieri su carta e dire la tua!


Nel variegato mondo del vino, di professionisti ce ne sono tanti, o pseudo tali, ma pochi sanno che quelli veri, quelli indispensabili, sono due: vignaiolo e cantiniere.


Sostiene bene Stefano Cinelli Colombini: “Da addetto ai lavori, vi assicuro che portainnesto e compagnia cantante contano parecchio, ma parecchio meno dello sconosciuto che passa la giornata a giro per la vigna e di quell’altro altrettanto sconosciuto che sta ogni santo giorno in cantina. Nessuno chiede mai di loro, ma senza quei due illustri ignoti il gran vino ve lo scordate. Alla faccia del proprietario, della sua filosofia, dell’enologo e di chi fa la botte.”, ma questa cosa sembra essere indifferente ai più, quel che conta alla fine sono il vino ed il suo prezzo!


Ma io mi chiedo, com’è possibile che gente che si ritiene professionista del vino non capisca che oggi il vino lo fanno ANCHE gli agricoltori, come non si può arrivare a capire che il vero problema sulla professionalità sta alla radice, gente che coi soldi e coi contributi pianta vigne in “luoghi noti storicamente per il mais, i girasoli o l’aria salmastra, ma non certo per le grandi bottiglie.“


Oggi il mondo del vino è pieno zeppo di persone che ci speculano, che della vigna e delle uve se ne fregano, che pagano fior di enologi perché alla fine ci pensano loro.


Utilizzano terzisti e cooperative (vere e proprie forme di schiavitù contemporanea) per la gestione delle vigne invece di assumere e investire in gente capace, che sa fare il suo lavoro, conosce il territorio e cerca di interpretarlo nel modo più corretto possibile.


Si fa tanto parlare di Francia e del modello francese, della distinzione tra récoltants e négociants, eppure in Italia per essere agricoltore è sufficiente avere una Partita Iva (così usufruisci delle agevolazioni fiscali e dei contributi), ma alla fine è gente che paga altri per gestire i vigneti, gente che alla fine compra uva e la trasforma, anzi a volte non fa neppure quello ma paga chi la trasforma per lui.


Allora, in questa assolata giornata di inizio Luglio, con la maglia sudata e le ginocchia sporche di terra (perché la terra è bassa!), penso e credo che la prima e doverosa domanda da fare ad un banco d’assaggio sia: ”ma è il tuo lavoro, unico e principale?”