figli di una bolla minore

Crémant du Jura Brut, Domaine Labet, Rotalier.
Se volete bere uno spumante metodo classico in Francia e non disponete più di 13/14 euro (anche meno).
Allora lo Jura vi viene in aiuto (sui blog francesi parlano di 6 dico 6 euro in cantina).
E vi consegna dei Crémant du Jura di insospettabile qualità, saporiti e avvincenti.
Questo del Domaine Labet di Rotalier.
E’un taglio di Pinot noir e Chardonnay.
Agli Chardonnay dello Jura in genere sia in versione ouillès sia in versione vins de voile bisognerebbe dedicare tempo e calici e palato.
Ouillès sono i vini affinati in riduzione.
I vins de voile sono quelli ossidati sotto il velo di flor (non proprio di moda però...).
Tutti rigorosamente in pièce (barrique Borgognona) usatissime non meno di 4 sino a 12 anni e più.
Comunque, torniamo al nostro Crémant.
Buonissimo, bolle fini e sentori di frutta secca.
Come se l’ossidazione e i suoi profumi fossero impliciti e connaturati con il terroir dello Jura.
Il Pinot è più domestico di quelli della Champagne.

Rotondo e delicato.

Mineralità salmastra.

Lo Chardonnay è più antico, più figlio della vecchia borgogna che non disdegnava derive ossidative e morbide(al terroir non si comanda).

Ma l’acidità tiene alto il liquido e pizzica il palato insieme al leggero amarostico.
Bevuta entusiasmante che libera il cuore e non collassa la carta di credito.

Oppure, sempre se squattrinati, si può attingere alla Loira.
Montlouise-sur-Loire, Bubulle 2010, Domaine Lise et Betrand Jousset.
Questo è Chenin Blanc in purezza, metodo ancestrale, non dosato, senza solforosa aggiunta.
In tutta la sua virulenza espressiva.
Non sto a dirvi che anche lo Chenin Blanc di Loira è da tenere sotto stretta osservazione papillare.
Anche nelle immense versioni dolci.
Ma torniamo a noi.
Acidità e verticalità.
Accenni di vegetale e linfatico.
A tratti asciugante.
Minerale di quarzo.
Accattivante.
Un maestrale che si infrange sugli scogli.
Per palati rudi.
Buonissimo.

Bonne degustation

Luigi