Qualche giorno fa leggo su La Stampa la notizia che Roberto Messineo gran maestro della torrefazione con laboratorio in Val di Susa fornisce a Stratta, locale prestigioso di Torino, il caffè selvatico della Foresta di Harenna in Etiopia. Fermi tutti, ma è una notizia meravigliosa. "Si tratta di un momento storico, un piccolo grande miracolo" dice Messineo al giornalista Paolo Patrito "un cru di caffè prestigioso vecchio di migliaia di anni sbarca nel centro di una grande città europea".
Il caffè di Harenna è un Presidio Slow Food avviato nel 2006 insieme alla Cooperazione Italiana.
L'Etiopia, non tutti lo sanno, è il paese di origine del caffè, famosa per quello che viene coltivato nella regione di Sidamo.
Entro da Stratta tutto eccitato e chiedo subito un caffè "mi raccomando, quello etiope!" preciso timoroso, mi viene servito quasi ristretto, denso, una bontà da svenire, se penso alla sbobba che normalmente mi viene propinata in tanti bar. Chiedo ai baristi se normalmente usano un'altra miscela, magari qualche marchio famoso, ma loro mi rispondono che normalmente servono caffè selvatico della Foresta di Harenna a meno che uno non scelga l'altro cru di caffè che hanno in dotazione. "In questo momento in alternativa serviamo il Mt. Everest Supreme del Nepal, ma facciamo ruotare vari cru di caffè."
Mi inchino a chi in Stratta ha scelto questa via di valorizzazione del caffè.
Ah dimenticavo, costo di una tazzina di caffè selvatico della Foresta di Harenna: euro 1,10. Chapeau!
Stratta, Piazza San Carlo 191, Torino
Roberto Messineo, Caffè San Domenico, Via Moncenisio 10, Sant'Antonino di Susa (TO)
photo by Archivio Storico della Città di Torino
