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mercoledì 29 agosto 2012

tipicità tradizione comunità mercato



“Negli ultimi anni l’idea di tipicità è entrata decisamente a far parte del nostro immaginario alimentare, un idea che prevalentemente rimanda a due aspetti del prodotto in questione: il territorio e la tradizione. In molti casi si assiste tuttavia a una costruzione, se non a una vera invenzione delle tradizioni, finalizzata a identificare il prodotto con una storia e con una comunità.
  Ciò che caratterizza questa costruzione è però una sorta di ossimoro in quanto la località di un prodotto si realizza proprio in un contesto di processi globali e globalizzanti…
Il prodotto tipico ha un’immagine ambigua e sfuggente, perché da un lato è impregnato dell’’identità di chi lo produce, ma allo stesso tempo è destinato ad essere venduto…”

Marco Aime

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