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Vinupetra 2006, Etna doc, I Vigneri, Salvo Foti, Randazzo (CT).

Afflitto dal “mal di Sicilia”, dopo un più di un anno di cantina (vi ho stupito, non è vero!) ho aperto la prima bottiglia di Etna Rosso di Salvo Foti.

Sentivo che era il momento giusto.

Il pasto giusto.

A muntagna è un isola nell’isola.

Un cono di neve e nebbia al di sopra delle terre arse e nere e rosse e sulfuree con in filigrana il tracciato in quinconce degli aranceti e i cerchi ancestrali dei bacini per l’irrigazione.

Segnali di un agricoltura eroica e geniale.

Agrumi e uva e pistacchi; multietnicità agronomica ancestrale.

Straniati dall’impotenza e dal perenne brontolio.

La terra sull’Etna ci ricorda che è viva, noi lo dimentichiamo troppo spesso.

Talvolta dall’aereo, nei giorni di vento, sembra la Sicilia una nave in movimento il cui comignolo è l’Etna.

Salvo Foti da anni sale e scende quei pendii sassosi neri e polverosi e rugginosi seguendo vigne contorte e prefillosseriche.

Un'enclave nordica in terra del sud.

Ha poi nel tempo preso a cuore e rifondato le maestranze dei Vigneri un tempo custodi del delicato territorio etneo.

Ha poi dimenticato ciò che ha studiato nei corsi di enologia.

Ha ricominciato a fare il vino senza i mezzucci della scienza/tecnica.

Forse, ha pensato, come capita a me e a tanti altri che le viti e i vini hanno 5.000 anni di onorato servizio, le scienze moderne invece non compiono 300 anni.

Forse, ha pensato, che le scienze non fanno altro che riparare i danni da esse causate.

Forse voleva fare il vino e basta.

Forse voleva vedere se gli riusciva di farlo con le mani e il cuore.

Personaggio senza esserlo, schivo e introspettivo come molti suoi conterranei.

Ha prodotto un vino  di colore scarico, rubino.

Con profumi un po’ recalcitranti di fieno arso, mandorla, terra, affumicato.

Amaricante in bocca, acidità viva e tannino intrigante, leggero agrumato, affumicato e terroso.

Bocca  magra e dolce e amara.

Perfetto mangiando, da bere su carni di maiale e salse lievemente agrumate.



Foto di Salvo Foti



Aridità dalla cantina.

E’ un Etna rosso Doc, prodotto in vigna Calderara in c.da Feudo di Mezzo in Castiglione di Sicilia (Etna Nord) a 700 m slm..
I vitigni sono il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio, l’Alicante e il “Francisi”.

La vigna è di 0,5 ha età media delle viti 100 anni allevata ad alberello etneo con sesto d’impianto di 10.000 viti/ha.

Coltivazione manuale con prodotti naturali.

Vinificazione senza controllo delle temperature con lieviti indigeni in tini di legno aperti, nessuna filtrazione.

Travasi e imbottigliamento secondo fasi lunari

 A trovarlo costa 35,00 euro.

Bonne degustation

Luigi