#piattidalode lumache in civet con polenta, Lago di Laux

Il Lago di Laux ad Usseaux (TO) è un luogo del cuore prima di tutto, per cui il resto scivola in secondo piano.

Un laghetto piccolissimo ai piedi di una rupe verticale granitica alta qualche centinaio di metri, un albergo ristorante dei primi del novecento con gli interni in legno e carico di statuette anch’esse lignee di vacche e animali della montagna  che ci catapulta in mondo scomparso, lontano ormai anni luce da noi.

Ci andiamo perché la polenta è ottima, non credo di averne mangiata di migliore, e le carni e i salumi sono opera del mio amico Luca Gandione alias Macelleria Silvio Brarda di Cavour (TO) e sono sempre uno spettacolo di misurata e delicata bontà, ci andiamo anche perché è uno dei pochi posti dove si trova il Ramiè di Coutandin (nemo propheta in patria).

Da quest’anno finalmente i bicchieri da vino sono stati aggiornati  ed è sparito il piccolo bicchiere semisferico da osteria o yeah!

Il #piattidalode di oggi è lumache in civet con polenta.

Piatto semplice, quasi sciatto nell’impiattamento ma di un sapore impareggiabile. 
Le lumache sono perfette di consistenza, tenaci ma non stoppose, insaporite dall’intigolo vinoso giustamente agliato in perfetto abbinamento con la ruvida consistenza della polenta di farina di mais "pignolet" proveniente dal mulino La Cascina dei Conti di Osasco.

In abbinamento abbiamo bevuto il Gagin vino rosso di Daniele Coutandin.

Luigi

Poscritto
ringrazio Massimo Lovera per avermi fatto scoprire Il Lago di Laux e Alessandro Mecca per avermi introdotto alle delizie di Luca Gandione.