Ragazzi, Renzo Losi è a Torino! Boia faus!

Una soffiata di Vittorio Rusinà

Quattro passi sotto la pioggia e il primo freddo padano che avvolge

Ed eccomi da Renzo Losi in via Principessa Clotilde 98/b

Periferia, quasi profonda periferia di Torino

Sonnecchiosa e disattenta

Entro e mi sento dire dopo due parole “con i lieviti secchi non fai né vino né birra, almeno non quelli che intendo io”

Musica per le mie orecchie

Parlata con cadenza emiliana ma più secca, asciutta, parmense mi dicono

Una vita matta in giro per l’Italia, un passato di vigne e cantina e birra e un presente a Torino (ragioni del cuore mi dice)

Bravo mi dicono, simpatico ed empatico sicuramente, così poco sottotraccia che mi pare abbia un alone luminoso in questo grigio torpore del ben pensare targato Turìn

Mi fa assaggiare una trappista e poi parliamo di Camillo Donati e un po’ di birra e brasseur e molto di lieviti

Un accenno a Crocizia

Renzo è stato fondatore e mastro birraio del Birrificio Torrechiara a Parma

Scendiamo in cantina, in un angolo c’è una damigiana di birra in fermentazione che pare una offerta beneaugurale e scaramantica a Cerere

Lì sotto vuole cominciare (Asl permettendo) a produrre le sue birre

Poi è tardi devo andare, dovrò tornare con Vittorio

Uscendo afferro al volo una Divina del Birrificio Torrechiara penultima produzione di Renzo, ancora un lotto con la sua mano felice, aprés le déluge

Arrivo a casa e lascio la bottiglia fuori nella nebbia per qualche minuto

Poi la apro

E’ una “tipo Lambic” a fermentazione naturale maturata per alcuni mesi in legno

Uno schiaffo di profumi di agrumi amari e bucce di limone candite

Naso “Lambic” con acido scalpitante che inocula le nari

Bevuta travolgente

Un intermittenza di acido sapido “dolce” amaro

Glu

Glu

Glu

Rotondità e morbidezze che smorzano un po’ l’amaritudine e l’acidità ma non troppo

Una via mediterranea ma rigorosa alla tipologia

Lunghissima in bocca, orizzontale, senza cedimenti watery, saporita, polposa e ricca

Nel bicchiere evolve e si allarga

E come ci insegna Niccolò dopo metà bottiglia arriva il torbido e le sensazioni più forti, terziarie e masticabili di chutney e pesca

Kampai!

Luigi


Poscritto
La birra è Sogno, posto che il vino sia Terrritorio

Renzo Losi